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HACCP? In Italia, per chi ha un’attività nel settore della ristorazione, è obbligatorio adottare il sistema di autocontrollo HACCP.   Per garantire la sicurezza alimentare, in un’attività dove si manipolano e somministrano alimenti si devono adottare una serie di misure preventive e pratiche corrette come la conservazione degli alimenti. Gli alimenti deperibili devono essere conservati correttamente per evitare la proliferazione di batteri e altri agenti patogeni. Di conseguenza le temperature per la conservazione devono essere appropriate. Si devono separare gli alimenti…

In Italia, per chi ha un’attività nel settore della ristorazione, è obbligatorio adottare il sistema di autocontrollo HACCP.   L’HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), in italiano Analisi dei Rischi e Punti Critici di Controllo, è un sistema di controllo preventivo finalizzato a garantire la sicurezza alimentare in tutte le fasi della filiera produttiva, dalla produzione alla distribuzione. Per garantire la sicurezza alimentare, in un’attività dove si manipolano e somministrano alimenti si devono adottare una serie di misure preventive…

Quando si implementa l’HACCP, è consigliabile coinvolgere un consulente esperto in materia di sicurezza alimentare.  Un consulente esperto può aiutare l’attività nel comprendere i requisiti dell’HACCP, identificare i potenziali pericoli e stabilire i punti critici di controllo Per garantire la sicurezza alimentare, in un’attività dove si manipolano e somministrano alimenti si devono adottare una serie di misure preventive e pratiche corrette come l’igiene personale. Il personale che manipola e somministra gli alimenti, deve seguire rigorose norme di igiene personale.  Ciò include…

Per garantire la sicurezza alimentare, un’attività che manipola e somministra alimenti deve adottare una serie di misure preventive e pratiche corrette con il piano HACCP.  Di seguito sono elencate alcune azioni importanti che dovrebbero essere implementate: Igiene personale: il personale coinvolto nella manipolazione e somministrazione degli alimenti deve seguire rigorose norme di igiene personale. Ciò include lavarsi le mani regolarmente con acqua e sapone, indossare indumenti puliti e adatti, come grembiuli e cappelli, e mantenere un aspetto pulito e curato. Conservazione…