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HACCP è l’acronimo di Hazard Analysis and Critical Control Points, ovvero Analisi dei Rischi e Punti Critici di Controllo. Si tratta di un sistema di gestione della sicurezza alimentare che permette di identificare, valutare e controllare i rischi che possono compromettere la salubrità dei prodotti alimentari. Per garantire la sicurezza alimentare, un’attività che manipola e somministra alimenti dovrebbe adottare diverse misure e seguire le linee guida specifiche. Di seguito sono elencate alcune delle azioni fondamentali che l’attività dovrebbe intraprendere: –…

L’adozione dell’HACCP è obbligatoria per le attività di ristorazione in Italia. E altamente raccomandato chiamare un consulente esperto per garantire la corretta implementazione del sistema e la conformità alle normative vigenti. Gli addetti in azienda alla manipolazione e somministrazione degli alimenti deve ricevere una formazione adeguata in materia di sicurezza alimentare. Lo staff deve essere consapevole delle pratiche corrette di igiene personale, manipolazione degli alimenti, conservazione e pulizia delle attrezzature. La formazione dovrebbe essere aggiornata regolarmente per tenere il passo…

L’Hazard Analysis and Critical Control Points, noto come HACCP, è un sistema preventivo che mira a identificare, valutare e controllare i pericoli che possono influire sulla sicurezza alimentare. Questo approccio metodologico è stato sviluppato per garantire che ogni fase della produzione, dalla preparazione iniziale fino alla distribuzione e consumo finale degli alimenti, sia monitorata e controllata per prevenire rischi per la salute pubblica. L’HACCP è fondamentale perché permette di identificare in anticipo potenziali rischi di contaminazione e adottare misure correttive…

HACCP? In Italia, per chi ha un’attività nel settore della ristorazione, è obbligatorio adottare il sistema di autocontrollo HACCP.   Per garantire la sicurezza alimentare, in un’attività dove si manipolano e somministrano alimenti si devono adottare una serie di misure preventive e pratiche corrette come la conservazione degli alimenti. Gli alimenti deperibili devono essere conservati correttamente per evitare la proliferazione di batteri e altri agenti patogeni. Di conseguenza le temperature per la conservazione devono essere appropriate. Si devono separare gli alimenti…

In Italia, per chi ha un’attività nel settore della ristorazione, è obbligatorio adottare il sistema di autocontrollo HACCP.   L’HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), in italiano Analisi dei Rischi e Punti Critici di Controllo, è un sistema di controllo preventivo finalizzato a garantire la sicurezza alimentare in tutte le fasi della filiera produttiva, dalla produzione alla distribuzione. Per garantire la sicurezza alimentare, in un’attività dove si manipolano e somministrano alimenti si devono adottare una serie di misure preventive…

Quando si implementa l’HACCP, è consigliabile coinvolgere un consulente esperto in materia di sicurezza alimentare.  Un consulente esperto può aiutare l’attività nel comprendere i requisiti dell’HACCP, identificare i potenziali pericoli e stabilire i punti critici di controllo Per garantire la sicurezza alimentare, in un’attività dove si manipolano e somministrano alimenti si devono adottare una serie di misure preventive e pratiche corrette come l’igiene personale. Il personale che manipola e somministra gli alimenti, deve seguire rigorose norme di igiene personale.  Ciò include…

Per garantire la sicurezza alimentare, un’attività che manipola e somministra alimenti deve adottare una serie di misure preventive e pratiche corrette con il piano HACCP.  Di seguito sono elencate alcune azioni importanti che dovrebbero essere implementate: Igiene personale: il personale coinvolto nella manipolazione e somministrazione degli alimenti deve seguire rigorose norme di igiene personale. Ciò include lavarsi le mani regolarmente con acqua e sapone, indossare indumenti puliti e adatti, come grembiuli e cappelli, e mantenere un aspetto pulito e curato. Conservazione…

La normativa italiana prevede che le attività del settore alimentare, compresa la ristorazione, debbano implementare e seguire il piano di autocontrollo HACCP.  L’obbligatorietà dell’HACCP per le attività di ristorazione è stabilita dalla normativa italiana.   Questo regolamento richiede che le imprese alimentari, comprese quelle del settore della ristorazione, attuino e mantengano procedure basate sui principi dell’HACCP. Per garantire la sicurezza alimentare, un’attività che manipola e somministra alimenti dovrebbe adottare diverse misure e pratiche come: l’igiene personale;l’Igiene degli ambienti;conservazione corretta degli alimenti;manipolazione…

Un consulente HACCP può fornire una consulenza professionale e guidare l’azienda nella corretta applicazione delle procedure HACCP, garantendo il rispetto delle normative sanitarie e la sicurezza alimentare. In particolare aiuta nella: Valutazione dei rischi: identificazione dei punti critici di controllo e analisi dei pericoli potenziali nel processo di produzione e manipolazione degli alimenti; elaborazione del piano di autocontrollo: sviluppo di procedure, documentazione e registrazioni necessarie per garantire la sicurezza alimentare; formazione: fornitura di formazione specifica per il personale riguardo alle…

MODI® propone Aziende Clienti delle consulenze in materia HACCP nelle province di Venezia, Padova, Treviso e dintorni. I nostri tecnici si rivolgono con attenzione a privati e ad aziende del settore gastronomico le quali sono quotidianamente a contatto con gli alimenti e che necessitano di un supporto specializzato in termini di sicurezza e igiene alimentare. I consulenti MODI® si occupano di effettuare tutte le pratiche previste dalle normative in vigore sulla sicurezza alimentare, tra la documentazione vi è il manuale…