La normativa italiana prevede che le attività del settore alimentare, compresa la ristorazione, debbano implementare e seguire il piano di autocontrollo HACCP. L’obbligatorietà dell’HACCP per le attività di ristorazione è stabilita dalla normativa italiana. Questo regolamento richiede che le imprese alimentari, comprese quelle del settore della ristorazione, attuino e mantengano procedure basate sui principi dell’HACCP. Per garantire la sicurezza alimentare, un’attività che manipola e somministra alimenti dovrebbe adottare diverse misure e pratiche come: l’igiene personale;l’Igiene degli ambienti;conservazione corretta degli alimenti;manipolazione…
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